Сегодня: 09.Dec.2016
Свинина жареная в хрустящем кляре
Оцените материал
(10 голосов)

Свинина жареная в хрустящем кляре – по этому рецепту мясо в кляре получается в виде хрустящих палочек, их ещё иногда называют «хрусталики».

Для приготовления этого блюда требуется: 700-800 граммов мякоти свинины, соль, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотого перца чили, растительное масло или жир для жарки. Для кляра: 250 миллилитров холодной кипяченой воды, 1 сырой белок куриного яйца, 1 столовая ложка (с горкой) картофельного крахмала, мука пшеничная по потребности, соль. Начинаем с того, что мякоть свинины

Свинина жареная в хрустящем кляре

промываем, слегка подсушиваем, и нарезаем тонкими брусочками.

Свинина жареная в хрустящем кляре

Добавляем к мясу соль, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку молотого перца чили,

Свинина жареная в хрустящем кляре

хорошенько перемешиваем руками, слегка втирая приправы в мясо. Отставляем мясо мариноваться минут на 40, а в это время занимаемся приготовлением кляра. К охлажденному белку (достаточно того, чтобы яйцо перед этим находилось в холодильнике) добавляем щепотку соли,

Свинина жареная в хрустящем кляре

взбиваем белок,

Свинина жареная в хрустящем кляре

добавляем стакан холодной кипяченой воды, 1 столовую ложку (с горкой) картофельного крахмала и для начала 5 столовых ложек пшеничной муки.

Свинина жареная в хрустящем кляре

Взбиваем, и постепенно добавляем муку, чтобы получилось тесто средней густоты, как на оладьи.

Свинина жареная в хрустящем кляре

На среднем огне хорошенько разогреваем растительное масло или жир (но не перекаливаем), накалываем на вилку кусочек мяса,

Свинина жареная в хрустящем кляре

окунаем в кляр,

Свинина жареная в хрустящем кляре

и аккуратно выкладываем на сковороду, оставляя между кусочками свободное место, чтобы они не склеились  в единую массу. Если у Вас не получится с вилкой, окуните сразу часть кусочков мяса в кляр, и затем, по одному, руками выложите их на сковороду. Когда мясо в кляре начнет снизу поджариваться,

Свинина жареная в хрустящем кляре

переверните кусочки на другую сторону и доведите до готовности.

Свинина жареная в хрустящем кляре

Выложите поджаренную свинину на салфетку или металлическое сито, чтобы стек лишний жир, и подавайте к столу в горячем виде.

Свинина жареная в хрустящем кляре

К свинине в кляре хорошо подходят овощи, овощные салаты и закуски.

Приятного Вам аппетита!


Блюда из мяса